Urban karamellpudding

Denne karamellpuddingen lager vi omtrent en gang i året her i huset, men den hadde fortjent å bli laga oftere. Den er nemlig fantastisk god. Selv de mest ihuga selvkontrollsfreaker har vært observert mens de forsynte seg av dessertfatet for andre gang når denne har stått på menyen. Oppskrifta er gammel, fra bestemora til ei venninne. Den krever litt tid og planlegging, men er vel verdt møyen:

Brun 250 gram sukker på svak varme i ei panne, til det får en fin karamellfarge. Pass på så det ikke brenner seg. Fordel karamellen i bunnen av to brødformer.

Bland 1,5 liter H-melk og 150 gram sukker i en kjele, og kok såvidt opp. Avkjøl.

Visp sammen 7 egg og 2 ts vaniljesukker og bland i den avkjølte melka.

Slå melkeblandinga over i de to brødformene.

Stekes i vannbad på 110 grader i omlag 4 timer. Sjekk puddingen med en kniv før du tar den ut.

Avkjøles. Snu på serveringsfat før servering.

Det er lurt å ha et serveringsfat med litt høye kanter, ettersom det blir en del karamellsaus i forma. Vi serverer gjerne med litt krem til.

Puddingen i seg sjøl er kanskje ikke så urban, men det er husets favorittservise City fra Rörstrand. Jeg var så heldig å overta et komplett middagsservise til åtte personer sammen med resten av huset. Gull.