lørdag 25. desember 2010

Belagd med äkta guld

Jeg er ikke så glad i å vaske. Til jul prøver jeg imidlertid å ta et aldri så lite skippertak. Da vasker jeg til og med prismene i lysekrona på stua. Jeg gnikker riktignok ikke en og en for hånd, men lampa ser likevel atskillig blankere ut når jeg er ferdig enn den gjør når jeg begynner. Riktig julestemning blir det faktisk.

Lysekrona er neppe særlig gammel. Heller ikke særlig eksklusiv. Postordre fra Spar Kjøp tipper jeg. Men på toppen står det Belagd med äkta guld. Det holder for meg.

mandag 20. desember 2010

Ubrukbar. Ikke god.

"Ubrukbar. Ikke god." Det er min oldemors dom over Alma og Alettes oppskrift på Havrekjeks av gryn. Det er med andre ord best å spare seg bryet med å ta fram de pressede havregrynene og hjortetaksaltet i år.

En sort mindre å bake, altså. Jeg skal bruke resten av kvelden på å saumfare Mat og Husstel for flere oppskrifter med samme attest. Finner jeg seks til er julebaksten over. På sett og vis.

onsdag 1. desember 2010

Julekake etter Alma og Alette

I det adventstida for alvor tar til og desember melder seg til tjeneste, sveiper tankene hen til julebaksten. Skal jeg være ærlig overlater jeg det meste av den til andre - det har sine fordeler å feire jul heime hos mor - men fra tid til annen tas bakeforklet fram også her i gården.


Alma og Alette, forfatterne bak den oppdragende boka Mat og Husstel fra 1920, har fått kvile i skuffen ei stund. På tide å slippe dem ut nå som det snart er jul:



“Julekake, finere


1 l. nysilt melk,

60 - 80 gr. gjær,

400 gr. smør,

375 gr. sukker,

1/2 teske støtt kardemomme (6 sykker),

hvetemel,

250 gr. stenfrie rosiner,

250 gr. sukat.”



De har nok sluppet opp for nysilt melk på samvirkelaget i disse førjulstider, men ellers virker ingrediensene kurante. Selve blandeprosessen synes jeg imidlertid ser noe omstendig ut.



“Melken varmes opp til den blir lunken, og endel av det sigtede mel has i til en løs deig, der arbeides godt. Gjæren utrøres i litt sukker eller melk og blandes godt i deigen. Den tildækkes og sættes paa et varmt sted for at æse til sin dobbelte størrelse. Naar den er færdigæst, tilsættes det smeltede smør (men ikke for varmt), sukker og den støtte kardemomme. Deigen arbeides godt under tilsætning av mere mel, til den blir passe fast til utbakning, og faar atter æse opp.”



Takk og lov for elektriske eltemaskiner. For som Alma og Alette bemerker i parentes:



(Jo bedre deigen blir arbeidet, desto bedre blir bakverket.)”



Når man har kommet så langt, er det bare selve rosinen i julekaka igjen, så å si:



“Når deigen er ferdigæst, deles den i 2 - 3 dele efter som man vil ha kakerne store eller smaa. De rensede, skyllede og tørrede rosiner og den i smaa terninger opskaarne sukat blandes og arbeides ind i deigen, der formes til runde glatte kaker. De sættes paa melet plate. Naar kakerne er godt opæste, skjæres et let snit rundt midten. De oversmøres med egg og stekes i middelvarm ovn 3/4 - 1 time efter størrelsen.”



Deretter avslutter Alma og Alette med et par siste tips:



“Til hverdags kan rosiner og sukat godt undværes i julekake.

(I Julekakedeig has ikke kanel, da den gjør kaken mørk.)”



Bare sånn i tilfelle du skulle falle for fristelsen til å elte inn litt kanel helt til slutt.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...